Куріпки, гасені в червонокочанній капусті

Розділені тушки куріпок промити, дати збігти воді, натерти сіллю з товченим ялівцем. Частину жиру розтопити в каструлі і обсмажити на ньому куріпок з усіх боків, щоб підрум'янилися. Кожну куріпку розділити на 2 або 4 частини (залежно від розміру), долити окріп і гасити на слабкому вогні під кришкою. Червонокочанну капусту нарізати соломкою, цибулю нарізати кільцями, покласти в каструлю до куріпок і влити півсклянки води. З борошна і жиру приготувати в сотейнику заправку, полити нею капусту, посолити, додати цукор, оцет. Викласти на страву і подати до столу.