Переспіву з виноградом

4 порції


Розігріть духовку до температури 190 ° С. Нагріть олію у важкій керамічній каструлі, досить широкій, щоб всі переспівали помістилися в один шар. Покладіть у каструлю цибулю і моркву і поставте на вогонь на 4-5 хвилин. Поперчите і посоліть перепелів зовні і всередині, покладіть по ломтику бекону на кожного і перев'яжіть ниткою. Помістіть перепелів на овочі і пекіть в духовці протягом 30 хвилин. Одночасно, використовуючи ступку і пестик, розітріть горошини перцю і часник, потім додайте половину винограду, мускатний горіх, вино і бренді. Сумішшю полийте перепелів і залиште на вогні на 30 хвилин, поливаючи їх час від часу підливанням. Додайте інший виноград, потім обережно злийте подливку в каструльку. Поставте перепелів у тепле місце. Прокип'ятіть рідину до загустіння, потім посоліть і поперчите до смаку. Перекладіть перепелів, шинку, овочі та виноград у підігріту страву і полийте соусом.