Плов з фаршированими перепілками

1 порція


Ошпарити окропом перепілок і очистити. Потім ретельно промити холодною водою, обсушити серветкою. Приготувати фарш з баранини, з додаванням курдючного сала, цибулі і спецій. Зафаршувати перепілок. У сильно розігрітому жирі пережарити цибулю, моркву, потім покласти перепілок, залити водою і варити на слабкому вогні. Додати до зірвака солі та спецій. Після закладки рису в зірвак плов продовжувати варити звичайним способом. Перед подачею на стіл обережно вийняти перепілок з котла, покласти в окремий посуд, а плов перемішати, укласти на страву. Поверх плова покласти перепілок - на кожну порцію по одній перепілці. До плову можна подати будь-який салат.