Плов з фазаною грудкою із зеленого рису

4 порції


За день до приготування плова замарінувати дві фазаньї грудки. Для цього дрібно нашинкована цибуля заправити зірою, зірком, чорним меленим перцем і сіллю. Приготовану суміш покласти разом з грудкою в каструлю, зверху полити виноградним оцтом і дати постояти. Цей плов готують із зеленого рису (рис нового врожаю спеціального ручного обмолоту). Рис промити і замочити в теплій воді. Тим часом у котлі перекалити лляну або будь-яку іншу олію. Спочатку пережарити цибулю, потім покласти фазані грудки і смажити їх разом з морквою, завадячи весь час кумівкою. Після цього засипати рис, долити води і котел щільно закрити кришкою. Готовий плов покласти гіркою на страву, продати до столу. До плову окремо подати салат.