Тетерева, тушковані в сметані

Тушки тетерівів підготувати, натерти зовні сіллю зі спеціями. Жир перекалити, покласти тетерівів і обсмажити з усіх боків до підруменювання. Кожну тушку розрізати на 4 частини, покласти в каструлю, долити трохи окропу і довести до кипіння на сильному вогні. Коли закипить, вогонь зменшити до мінімуму, закрити кришкою і гасити до готовності. Незадовго до кінця гасіння трохи посолити. На сухій сковороді обсмажити борошно і розмішати зі сметаною. Коли тетерева будуть готові, влити сметанну заправку в каструлю, перемішати, досолити до смаку, додати спеції і гасити кілька хвилин. Перед подачею до столу посипати зеленню петрушки.