А ля тушонка

М'ясо вимити і обсушити. Нарізати великими шматками, добре відбити з усіх боків і посипати сіллю і перцем. Взяти скляну банку або глиняний горщик ємністю 1, 5 л (якщо готувати будете в скляній банці, то ретельно огляньте її, щоб не було тріщин та ін пошкоджень). На дно банки або горщика покласти лавровий лист (4 шт. ) і щільно укласти шматки м'яса. Сало дрібно нарізати і покласти на яловичину. Зверху покласти лаврове листя. Фольгу скласти в кілька разів і щільно затягнути горлечко банки. Поставити банку на сковороду або в невелику каструлю (щоб не залити духовку, якщо лопне). Помістити в холодну! духовку на нижній рівень. Встановити температуру 180 ° С і гасити 3 години.