Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Антрекот
2 порції25 хв ваші 25 хв
Класичний варіант антрекоту - смажимо яловичину на сковороді в маслі. Подаємо антрекот з хріном, картоплею і зеленню.
Яловичина антрекот - 400 г, Олія рослинна - 4 ст. ложки, Картопля - 500 г, Хрін - 20 г, Сіль - 0,75 г (за смаком), Перець чорний мелений - 0,25 г (за смаком), Зелень петрушки - 3-4 гілочки (за смаком), Зелень укропу - 3-4 гілочки (за смаком)
Підготувати продукти для приготування антрекоту з гарніром.
Як приготувати антрекот з гарніром: Спочатку підготуємо гарнір. Картоплю очистити, вимити і нарізати брусочками. 
Розігріти на сковороді 2 ст. ложки рослинної олії. Викласти картоплю і обсмажувати її на середньо-сильному вогні, час від часу перемішуючи, 10-15 хвилин. Наприкінці приготування посолити (0, 5 год ложки). 
Поки смажиться картопля, готуємо антрекот. Яловичину (антрекот - м'ясо між хребтом і ребрами) обмити, зачистити від сухожиль, нарізати порційними шматками товщиною до 1, 5-2 см і відбити тяпкою. Вага одного шматка зазвичай становить 200-250 г
Відбивні шматки м'яса посипати сіллю і перцем з обох сторін (всього 0, 25 год ложки солі і 0, 25 год ложки перцю). 
На сковороді на сильному вогні сильно розігріти олію (2 ст. ложки). М'ясо покласти на сильно розігріту сковороду з маслом і обсмажити антрекот з обох сторін, до утворення рум'яної скоринки. При цьому спочатку смажити на сильному вогні 2 хвилини. 
А потім перевернути, зменшити вогонь до середньо-слабкого і смажити антрекот ще 7-10 хвилин. 
Нарізати зелень. 
Антрекот подати зі смаженою картоплею (або картоплею в молоці) і налаштованим хреном (або соусом з хріну). Антрекот полити соком, отриманим при смаженні і розтопленою олією. Картоплю посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропом. 