Антрекот-1

1 порція


М'ясо обмиваємо, видаляємо хребетну кістку і нарізаємо поперек 4 антрекоти, залишаючи в кожному по реберній кістці. Очищаємо від плівок, зрізаємо зайвий жир, відбиваємо по поверхні розрізу важким ножем (тупою стороною) і розділяємо ломтики з рівними краями товщиною 1, 5 см. Очищений хрін строгаємо на тонкі смужки. Безпосередньо перед смаженням м'ясо посипаємо борошном і солимо. Смажимо на сильно розігрітому жирі до утворення рум'яної скоринки. Якщо антрекоти пережарити, вони будуть жорсткими. Готові антрекоти укладаємо на страву, поклавши на кожен по шматочку зеленої олії. Подаємо до столу зі смаженою картоплею.