Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Антрекот (4 порції)

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / М'ясні страви / Яловичина

4 порції

У цьому рецепті для забезпечення соковитості антрекоту він спочатку поливається пісним маслом, а потім його чекають сковорода і водяна лазня.

яловичина антрекот500-600 г, олія рослинна - 1 ст. ложка, масло вершкове - 60 г, цибуля - 1 шт., зелень петрушки - 1 пучок, сіль - 1.5 ч. ложки, перець за смаком

М'ясо злегка відбити, натерти сіллю і перцем, полити пісною олією і залишити на півгодини на страві. Потім на сковороді з сильно розігрітим вершковим маслом підсмажити з обох сторін до утворення корочки, але щоб всередині антрекот залишався злегка сирим. Одночасно змішати вершкове масло з дрібно нарізаною цибулею, петрушкою і тріскою солі. Намастити отриманим маслом дно глибокого посуду, покласти в нього антрекот, накрити і поставити на водяну лазню на 5 - 7 хвилин. Полити м'ясним соком зі сковороди і подавати з картопляним пюре.