Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Антрекот по-бретонски (entrecote a la bretonne)
4 порції
Яловичину, здобрену оливковою олією, підсмажують на сковороді, а потім доводять до готовності на водяній лазні.
Яловичину, здобрену оливковою олією, підсмажують на сковороді, а потім доводять до готовності на водяній лазні.
яловичина - 500-600 г, масло вершкове - 50-60 г, масло оливкове - 1 ст. ложка, або масло кукурудзяне - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 1 ст. ложка, сіль - 1.5 ч. ложки, цибуля - 0.25 мл, перець чорний мелений - 0.25 год ложки
М'ясо злегка відбити, натерти сіллю і перцем, полити оливковою олією і залишити на півгодини на страві. Покласти на сковороду або в жаровню з сильно розігрітим вершковим маслом і підсмажити з обох сторін до утворення підсмаженої корочки, але щоб всередині антрекот залишався злегка сирим. Одночасно змішати вершкове масло з цибулею, петрушкою і тріскою перцю. Розмазати отриману зелену олію по дну глибокої страви, покласти в неї антрекот, накрити тарілкою і поставити страву на водяну лазню на 5 - 7 хв. Полити м'ясним соком зі сковороди. Подавати антрекот по-бретонски з картопляним пюре.
