Фарширований антрекот по-австрійськи

1 порція


М'ясо відбити, по краях зробити надрізи, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. Відварену картоплю нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати бекон. Змішати картоплю з беконом, посолити, поперчити, додати мускатний горіх, дрібно нарубану петрушку, дрібно нарізані варені яйця і сметану, вимішати до однорідності. Начинку викласти на м'ясо, загорнути краї і закріпити дерев'яними зубочистками. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі. Фаршировані антрекоти викласти на цибулю, залити вином. Гасити під кришкою до готовності. Подати антрекоти, затока проціженим соусом.