Філе говяжжя (напівфабрикат)

1 порція


вирізку нарізати порційними шматками, помити, дати стекти воді, потім натерти сіллю і перцем, на сковороді або в сотейнику обсмажити з обох сторін. залити 2 склянками вина, якщо м'ясо не покриється, долити води або бульйону. на слабкому вогні зварити до готовності. потім це м'ясо з соусом зберігають у холодильнику як напівфабрикат. при необхідності приготувати м'ясну страву, потрібно взяти велику сковороду або сотейник, покласти в неї необхідну кількість шматків м'яса, обкласти картоплею, відвареними грибами, чорносливом, зверху сбрызнуть маслом і посипати тертим сиром. все запекти в духовці. при подачі до столу посипати нарубаною петрушкою