Філе по-креольськи

1 порція


М'ясо (м'якоть задньої ноги) пропускають через м'ясорубку з великою решіткою, додають рубаний часник, сіль, перець і смажать до напівготовності. Окремо пасерують дрібно нарізана ріпчаста цибуля і маринований перець. Наприкінці пасерування додають томат-пюре, сухе біле вино, родзинки. Потім з'єднують з фаршем, перемішують і доводять до готовності. При подачі на страву укладають гіркою готове філе, поруч припущений рис, на нього - яєчню-глазунью, поруч з рисом - підсмажені банани. Оформляють зеленню.