Яловичина, смажена з цитрусовими

1 порція


вирізку або м'якоть задньої ноги нарізати тонкими ломтиками. додати сіль і рисове вино, перемішати і залишити наполягатися протягом 15 хвилин. імбир, ріпчаста цибуля, стручки чилі, цедру цитрусових нарізати невеликими кубиками і квадратиками. розігріти у воці або сковороді рослинне масло для фритування і обсмажити в ньому яловичину до утворення коричневої корочки. вийняти і дати збігти маслу. вилити зі сковороди майже все масло, залишивши приблизно 2 столові ложки. обсмажити в маслі, струшуючи сковороду, запашний перець і нарізаний чилі, потім викласти м'ясо зі шматочками цедри, імбиря і цибулі, додати цукор, влити соєвий соус, рисове вино і бульйон. помістити м'ясо на слабкий вогонь і готувати до повного випаровування рідини. подавати в охолодженому вигляді.