Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Яловичина по-бургундськи ( uf bourguignon)
5 порцій
Яловичина по-бургундськи або ^ uf bourguignon - традиційна селянська страва, тому для французької кухні готується вона досить просто і використовує досить буденні інгредієнти. Тому рецепт яловичини по-бургундськи - відмінний привід побалувати себе домашньою французькою кухнею.
Яловичина по-бургундськи або ^ uf bourguignon - традиційна селянська страва, тому для французької кухні готується вона досить просто і використовує досить буденні інгредієнти. Тому рецепт яловичини по-бургундськи - відмінний привід побалувати себе домашньою французькою кухнею.
яловичина (огузок) 1 кг, цибуля ріпчаста, дрібно нарізана 1 склянка, морква, дрібно нарізана 1 склянка, гриби свіжі - 200 г, цибуля-порей (біла частина) 2 шт., часник - 1 зубчик, сало свиняче - 50 г, вино червоне сухе - 1.5 склянки, коньяк - 0.3 склянки, олія рослинна (бажано, оливкове) 2 ст. ложки, сіль - 2 ч. ложки, перець чорний мелений - 0.25 ч. ложки
М'ясо розрізати на шматки і натерти сіллю і перцем. Налити в каструлю оливкову олію і додати половину порції сала. Додати моркву, а зверху - шар м'яса. На м'ясо викласти шар ріпчастої цибулі, цибуля-шалот і гриби. Посипати сіллю і перцем. Потім викласти другий шар м'яса, на нього - знову шар цибулі та грибів і, нарешті, - третій шар м'яса. М'ясо покрити тонкими ломтиками сала, полити вином, коньяком і посипати перцем. Поставити в попередньо розігріту духовку (до 200 ° С) і запікати яловичину по бургундськи 30 - 40 хвилин (або до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким).
