Яловичина по-російськи

М'якоть яловичини нарізати тонкими ломтиками і обваляти в борошні. Розігріти сковороду з рослинним маслом без запаху і обсмажити ломтики яловичини на сильному вогні до зарум'янування (приблизно по 1 хв. з кожного боку). У глиняний горщик покласти шматочок вершкового масла, м'ясо посолити, поперчити і викласти в горщик. Додати лавровий аркуш. Цибулю нарізати чвертушками кілечок, моркву натерти на великій терці або порізати соломкою. Житній хліб порізати кубиками або ломтиками. У горщик на м'ясо викласти овочі, потім хліб і залити гарячим бульйоном або водою так, щоб весь вміст каструлі був покритий рідиною. Горщик закрити кришкою або фольгою і поставити в не гарячу духовку. Виставити температуру 220 ° С і гасити 2 години. У м'ясо додати сметану, все перемішати і гасити ще 30-45 хв.