Яловичина по-віденськи в соусі і з хреном

М'ясо залити гарячою водою з сіллю, зеленню, лавровим листом, цибулею, гвоздикою, часником і цукром. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, знімаючи піну. Цибулину розрізати навпіл, покласти розрізом на гарячу сковороду і підрум'янити. Коли м'ясо дійде до напівготовності, покласти цибулину в бульйон. На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити борошно, додати м'ясний бульйон і вершки і змішати з хреном. Готове м'ясо нарізати на порційні шматки, гарнувати відвареною картоплею, полити соусом. Бульйон використовувати як першу страву.