Яловичина з хрусткою корочкою

1 порція


підготовлену яловичину залити водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 2-3 години, знімаючи піну. м'ясо вийняти, охолодити і нарізати брусочками розміром 2x3 см. дрібно нарізати цибулю та імбир, зубчики часнику залишити цілими. розігріти у воці або сковороді 1 столову ложку рослинного масла і протягом 1 хвилини оскаржувати нарізану цибулю та імбир, зубчики часнику, зірчастий аніс, потім додати цукор, влити бульйон, в якому варилося м'ясо, і рисове вино або коньяк. додати в сковороду брусочки яловичини, 0. 5 чайної ложки солі, 1 столову ложку кунжутного масла і гасити 15 хвилин на слабкому вогні. взбити яйця, додати крохмаль, 0. 5 чайної ложки солі, влити 3 чайні ложки води і 3 столові ложки кунжутного масла. додати до цієї суміші брусочки яловичини (плоди зіркового анісу вийняти), ретельно перемішати і викласти на страву у формі пелюшки. розігріти в глибокій сковороді рослинне масло для фритування, обсмажити в ньому з обох боків м'ясну «пелюшку» (приблизно по 3 хвилини на кожен бік). обережно вийняти «лепешку» і перед подачею на стіл нарізати брусочками. яловичина з хрусткою корочкою - прекрасна страва для святкової вечері.