Яловичина з селером

1 порція


Для соусу: 5 ст. ложок рослинної олії, 50 г борошна, 4 ч. ложки цукру, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 л води, 50 г томатної пасти. Нарізане на однакові шматки м'ясо посолити і обсмажити в розігрітому в каструлі олії. Покласти в м'ясо дрібно нарізану цибулю, залити теплою водою і гасити на помірному вогні. Очистити селеру, ретельно вимити, розрізати спочатку навпіл, а потім на ломтики товщиною в 1, 5 см, обсмажити на сильному вогні до отримання рожевого кольору, обережно перекласти в каструлю з м'ясом, коли воно майже готове. Додати змішане з вершковим або рослинним маслом борошно і томатну пасту. Щоб надати соусу красивий колір, додайте палений цукр. А для смаку - 2 чайні ложки цукрового піску. Пода вати на стіл, посипавши зеленню петрушки.