Яловичина тушкована арабською

1 порція


М'ясо нарізають великими шматками, солять, перчат, маринують 1 - 2 години з додаванням лимонної кислоти і дрібно нарубаної зелені. Потім оскаржують спочатку без жиру, а потім перекладають на розпечену сковорідку з жиром. Обсмажене м'ясо поміщають у сотійник, додають пасеровані томат і цибулю, нарізані дольками помідори, часник, лимонну кислоту, сіль, мелений перець, накривають кришкою і гасять на слабкому вогні до готовності. При подачі посипають зеленню. На гарнір - припущений рис, заправлений томатом або шафраном і пасерованою цибулею, або смажена у фритюрі картопля.