Яловичий язик (8 - 10 порцій)

8 порцій


язик вимити, помістити в посуд і залити холодною водою. довести до кипіння і варити півгодини на слабкому вогні. якщо у воді починає відчуватися сіль, злити її і залити свіжою, але вже гарячою водою. додати цибулю, часник, селеру, лавровий лист і варити на слабкому вогні 2 години 45 хвилин. злити воду, очистити шкірку з язика. нарізати язик наїскошок. подавати в холодному або гарячому вигляді з гірчицею, хреном або майонезом, а також використовувати як основу для приготування інших страв.