Яловичий язик з грибами

8 порцій


Язик варити протягом 15 хвилин, остудити під холодною водою і очистити. Потім знову залити язик водою і варити з морквою, ріпою і двома цибулинами до повної готовності. У сотейнику або глибокій сковороді приготувати соус. Для цього цибулю нарізати кубиками, обсмажити в вершковому маслі до золотистого кольору і протушити. Потім дрібно нарізати гриби і гасити разом з цибулею. Рідини має бути достатньо, щоб прокип'ятити нарізану ломтиками мову в цибулево-грибному соусі протягом 7-8 хвилин. Подавати мову з картопляним пюре або макаронами, рясно полив соусом і посипавши зеленню.