Іспанська «пташка»

1 порція


М'ясо нарізають на порційні шматки, відбивають, солять. Одну сторону шматочка намащують гірчицею, кладуть тонко нарізану шинку, ломтик солоного огірка, рубані варені яйця, пасерований ріпчастий цибуля. Потім загортають у вигляді зраз і перев'язують ниткою. Зразки зі шпиком кладуть у сотейник і обсмажують у духовці. Після цього додають бульйон і гасять до готовності. Готових «пташок» виймають із сотейника, а з соку готують соус, додавши в нього пасероване борошно. До цієї страви на гарнір подають відварений рис або пиріжки.