Карбонад по-фламандськи (carbonade a la flamnnde)

5 порцій


Вершкове масло (або сало) розтопити в широкій каструлі і злегка обсмажити в ньому цибулю. Покласти м'ясо і підрум'янити з обох сторін. Трохи посолити і поперчити. Зверху покласти товсті ломтики хліба з обрізаними кірками, змастивши їх попередньо товстим шаром гірчиці. Залити водою навпіл з пивом (за бажанням пиво можна замінити білим вином, але це буде відступом від фламандського рецепта). Додати тім'ян і лавровий аркуш. Нагріти до кипіння, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні протягом 2 год. За 15 хв до готовності можна додати 2 шматки цукру.