Картопля, гасена з яловичиною і цибулею

1 порція


м'якоть м'яса (огузок, кострец) обмити, нарізати шматками вагою 80 - 150 г, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення рум'яної корочки. потім м'ясо скласти в каструлю; на сковороду, де смажилося м'ясо, влити склянку води, вскип'ятити, процедити крізь сито в каструлю з м'ясом, додати ще 2 склянки гарячої води, накрити каструлю кришкою і поставити гасити на слабкий вогонь на 2 - 2, 5 години, після гасіння до м'яса додати окремо підсмажену дрібно нарізану цибулю і обсмажену цілу або розрізану на 2 - 4 частини картоплю, лавровий лист, 2 штуки гвоздики і 5 - 6 горошин перцю (або 1110 частину стручка), після чого продовжувати гасити м'ясо протягом півгодини. при подачі на стіл м'ясо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.