Мітитеї

Яловичину з жиром пропускають через м'ясорубку 2-3 рази, солять і ставлять у холодне місце на 2-3 години. Потім додають мелений перець, товчений тмін, питну соду. Товчений часник із сіллю розмішують у невеликій кількості м'ясного бульйону, проціжують і вливають у м'ясо. З приготовленої маси формують мітитеї у вигляді невеликих сарделек однакової величини і обсмажують на решітці. Під час смаження збризкують мітитеї м'ясним бульйоном. На гарнір подають свіжі овочі або овочеві салати.