М'ясо рубане холодне

1 порція


яловичий вікорок (м'якоть) і копчене сало подрібнити на м'ясорубці. масу з'єднати зі сметаною, сіллю, паприкою і, вимісивши, розфасувати, надавши форму валиків. потім загорнути в целофан, перев'язати ниткою і варити в підкисленій воді (або у воді з огірковим розсолом) протягом 2-х ч. по готовності м'ясо охолодити, зняти нитки і целофан, нарізати кружечками. подавати на стіл із соусом