М'ясо, тушковане з червоною смородиною

М'ясо нарізати шматочками розміром 2-3 см. Смородину помити, віджати сік через сито або марлю (повинно вийти близько 1 склянки соку). Витискання перекласти в миску, залити 1/3 склянки води, розмішати, процедити і змішати з соком. М'ясо обсмажити на великому вогні близько 10 хв. до випарювання рідини та підрум'янування. Додати сік, 0, 5 год ложки солі, перець і 1 год ложку цукру. Гасити під кришкою до готовності на слабкому вогні, іноді перешкоджаючи і, при необхідності, доливати окріп. Наприкінці гасіння додати до смаку сіль і цукор.