М'ясо у горщикові

Змішати вино з дрібно нарізаними селером, морквою, цибулею, лавровим листом, тім'яном, душицею, ягодами ялівцю, сіллю і перцем. М'якоть яловичини нарізати ломтиками, покласти в маринад і залишити на ніч. Грудинку пропустити через м'ясорубку, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити грудинку з цибулею на вершковому маслі. Мариноване м'ясо обваляти в борошні, обсмажити до готовності і перекласти в горщик. Соус з грудинкою протерти через сито, залити їм м'ясо. Запікати в духовці близько 10 хвилин.