Пастічіо

Воду з рослинною олією довести до кипіння, посолити, всипати макарони, перемішати і варити 8 хв. Відкинути на дуршлаг, промити холодною водою і дати збігти. Розтопити 1 ст. ложку вершкового масла, сир натерти, яєчний білок взбити в густу піну. Макарони змішати з маслом, білком і тертим сиром, половину макаронів викласти в продовгувату форму для запікання. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Помідори злегка надрізати хрестиком, опустити на 2-3 секунди в окріп, очистити від шкірки, вирізати плодоніжку і протерти через сито. Вирубане м'ясо змішати зі смаженою цибулею, посолити, поперчити, додати корицю і обсмажити до зміни кольору. Перекласти в каструлю, додати протерті помідори і м'ясний бульйон, варити під кришкою 15 хвилин. Додавання петрушки та вино, переміщення та рівного шару в форму на помідори. Зверху укласти макарони, що залишилися, розрівняти. Молоко вскип'ятити, влити борошно, розведене невеликою кількістю води, кип'ятити, перешкоджаючи, кілька хвилин. Посолити, додати тертий сир, розмішати і вилити на макарони. Посипати меленими сухарями і обкласти шматочками масла. Випікати на середній полиці духовки 40 хв.