Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Перець, фарширований м'ясом і рисом

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / М'ясні страви / Яловичина

3 порції
2 години 15 хв ваші 1 годину 45 хв

Фарширований перець по-болгарськи з начинкою з м'яса і рису - це смачно, ситно і дуже апетитно виглядає при подачі.

Перець солодкий - 0,5 кг, Готовий фарш (яловичина або суміш яловичини і свинини) - 200-250 г, або, Яловичина (або суміш яловичини і свинини) - 200-250 г, Ріс - 0,25 склянки, Цибуля - 1 шт., Масло вершкове - 25-30 г, Помідори - 250-350 г, або, Томат-паста - 50-75 г, Зелень петрушки - 0,5 пучка, Сіль - 1 год ложка, Перець чорний мелений - 0,25 ложки, Перець червоний мелений - на кінчику ножа

Підготувати інгредієнти для форшування перцю м'ясом і рисом.

Як приготувати перці з м'ясом і рисом: Для приготування фаршу рис відварити до напівготовності. Для цього рис потрібно промити, залити великою кількістю води (на 1 частину рису додати 3-4 частини води). Довести рис до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого і варити рис 3-4 хвилини. Зайву воду злити (наприклад, відкинувши рис на сито).

Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати.

Сковороду поставити на вогонь, нагріти. Розтопити вершкове масло.

На середньому вогні, часто перемішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору (7-10 хвилин).

Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати. Частину нарізаної петрушки відкласти для прикрашання готової страви.

Для приготування начинки підготувати м'ясний фарш (подрібнити м'ясо), додати відварений до напівготовності рис, пасеровану цибулю, трохи (0, 5 ст. ложка) томата (за бажанням), червоний і чорний перець, дрібно нарізану зелень петрушки.

Все ретельно перемішати.

Перець вимити. Бланширувати в киплячій воді - опустити в окріп на 4-5 хвилин.

Потім швидко промити перець холодною водою.

Відрізати стручки перцю у верхній широкій частині так, щоб вийшли кришечки (зрізати верхівку, але не до кінця). Через отвір під кришечкою видалити насіння.

Наповнити стручки фаршем.

Перець, фарширований м'ясом і рисом, укласти в каструлю або казан. Розташувати перець краще вертикально, щоб не випадала начинка.

Для приготування томатного соусу з томат-пасти в пасту влити 1, 5 склянки води і ретельно перемішати. Для приготування томатного соусу зі свіжих помідорів, помідори натерти на терці, видалити насіння і шкірку. Перці залити томатним соусом і гасити до готовності (20-30 хвилин).

Готовий перець, фарширований м'ясом і рисом, подавати на стіл з соусом, в якому перець гасився, зі сметаною або простоквашею.