Перкельт з яловичини

М'ясо нарізати кубиками, цибулю дрібно нарубати. У розігрітому жирі обсмажити цибулю, зняти з вогню, посипати паприкою, розмішати, додати м'ясо, злегка обсмажити, додати трохи води, часник, тмін, майоран, сіль і м'якоть помідорів. Гасити під кришкою близько 40 хв. , перешкоджаючи, якщо потрібно - додавати води. Перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Коли м'ясо буде майже готове, додати перець і гасити ще 20-30 хв. Подавати з тархонею, клецками або відвареною картоплею.