Нирки яловичі тушковані

1 порція


Підготовлені яловичі нирки розрізати вздовж на дві частини і варити кілька хвилин у киплячій воді, потім промити холодною водою, нарізати поперек ломтіка- [мі, посипати сіллю, перцем і смажити на сковороді з рослинним маслом (розтопленим жиром). Окремо обсмажити картоплю, моркву, петрушку, ріпчасту цибулю, нарізані дольками. Після цього нирки і овочі з'єднати разом, залити приготованим червоним соусом, додати очищені від шкірки і насіння солоні огірки, нарізані дольками, лавровий лист, перець горошком і гасити 25-30 хвилин при слабкому кипінні. Подати нирки в баранчику або на мельхіоровій сковороді, посипати зеленню петрушки або кропом.