Поповська яхнія з яловичини по-болгарськи

1 порція


Жирну яловичину нарізають маленькими шматочками, обсмажують у рослинній олії, солять, додають дрібно нарізану ріпчасту цибулю, знову підсмажують, потім всипають борошно і все перемішують. Вводять червоний мелений перець, вино (або оцет) і гарячу воду, щоб покрити все м'ясо. Солять, кладуть чорний перець горошком, лавровий лист і варять на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким. Додають томат-пюре, дрібно нарізану зелену цибулю, розтертий часник і доводять до готовності на слабкому вогні. Перед тим як зняти з вогню, посипають зеленню петрушки.