Ростбіф англійською

4 порції


Вирізку заливають маринадом і ставлять у прохолодне місце на 24 години. Потім очищають її від овочів і приправ, панують у борошні, оскаржують на сильно розігрітому жирі з усіх боків і ставлять у духовку на 15 20 хвилин. Смажать так, щоб всередині м'ясо було рожевим (при проколюванні повинен виділятися крас-ний сік). Готовий ростбіф нарізають поперек волокон тонкими ломтиками, укладають на підігріту страву і поливають соком, що утворився при смаженні. Гарнують картоплею «фрі» або картопляним пюре з овочами і зеленим салатом.