Рулет з яловичини по-фламандськи

М'ясо нарізати на 4 пласти. Відбити, посолити, поперчити. Шпиг нарізати смужками і обваляти в червоному перці. Огірки розрізати вздовж на 4 частини. Перець очистити і розрізати вздовж на 4 частини. На кожен шматок м'яса покласти по смужці шпигуна, смужці огірка, четвертушці стручка перцю і чверті всього фаршу. М'ясо загорнути рулетом і перев'язати. Обсмажити рулети в жирі до рум'яної скоринки. Моркву нарізати кружечками, нарізати селеру. Цибулю нарізати і обсмажити на сковороді, посипаній цукром. Глибоку форму змастити жиром, викласти рулети разом з морквою, селером і цибулею. Змішати пиво з водою і молоком, посолити, поперчити і залити сумішшю рулети. Запікати під кришкою в духовці 45 хвилин.