Рулетики з яловичини, фаршировані свининою

1 порція


Яловичину нарізають на порційні шматки товщиною 1 см і відбивають. Свинину пропускають через м'ясорубку, додають кріплене вино і вимішують. Приготований фарш розподіляють рівним шаром по шматках яловичини, згортають їх у вигляді рулету, перев'язують ниткою, солять, рукавичать і злегка обсмажують на сковорідці з вершковим маслом. Масло розтоплюють, кладуть у каструлю нарізані цибулю, моркву, часник, лавровий лист, а на них - рулети. Сухе вино виливають на сковорідку, в якій обсмажувалися рулети, доводять до кипіння, всипають пасероване борошно, розмішують і заливають рулети. Каструлю закривають і тримають на слабкому вогні 1, 5 години. З готових рулетів знімають нитки. Подають у соусі, в якому вони гасилися.