Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Студень
1 порція
яловичі ноги миють, складають у відповідну каструлю, заливають водою і варять, періодично знімаючи піну, додавши 1 цибулини, лавровий лист, кілька горошин перцю і сіль. коли ноги зваряться, виймають їх, відділяють м'ясо, остуджують і нарізають невеликими шматочками. дно форми викладають шматочками лимонної цедри, рубаної зеленню петрушки, гуртками вареного буряка і моркви, зверху кладуть шматочки м'яса. бульйон кип'ятять з 1 столовою ложкою оцту і 1 яєчним білком (для освітлення), проціжують і виливають у підготовлену форму. виносять на холод і охолоджують. подають з гірчицею або хріном.
яловичі ноги миють, складають у відповідну каструлю, заливають водою і варять, періодично знімаючи піну, додавши 1 цибулини, лавровий лист, кілька горошин перцю і сіль. коли ноги зваряться, виймають їх, відділяють м'ясо, остуджують і нарізають невеликими шматочками. дно форми викладають шматочками лимонної цедри, рубаної зеленню петрушки, гуртками вареного буряка і моркви, зверху кладуть шматочки м'яса. бульйон кип'ятять з 1 столовою ложкою оцту і 1 яєчним білком (для освітлення), проціжують і виливають у підготовлену форму. виносять на холод і охолоджують. подають з гірчицею або хріном.
ніжки яловичі за смаком, або цибуля - 1 шт., лавровий лист за смаком, перець чорний горошком за смаком, сіль за смаком, цедра лимона за смаком, зелень петрушки за смаком, буряк за смаком, морква за смаком, оцет - 1 ст. ложка, білок - 1 шт., гірчиця за смаком, або хрін за кусом.
