Яхнія поповська з яловичини

Жирну яловичину нарізати маленькими шматочками, обсмажити на рослинній олії, посолити. Додати дрібно нарізану цибулю, обсмажити, всинати пасероване борошно, перемішати, додати томат-пюре, червоний перець, розмішати. Залити сухим червоним вином і гарячою водою так, щоб рідина покрила м'ясо. Досолити, додати чорний перець горошком, лавровий лист і гасити на слабкому вогні до готовності м'яса. Дрібну цибулю-саджанець очистити, спасерувати на свинячому жирі до напівготовності, помідори очистити від шкіряниці і нарізати дольками. Додати до м'яса цибулю, помідори і часник, довести до готовності, посипати зеленню петрушки і зняти з вогню.