Мова відварена

1 порція


у яловичих язиків відрубати залишки горловини. язики зачистити, добре промити, покласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль, коріння, цибулю, моркву, лавровий лист, перець. варити 2 - 3 години. відварені язики вийняти, занурити на 5 - 10 хвилин у холодну воду. після того як вони охолонуть, очистити від шкіри. очищені язики нарізати тонкими ломтиками, укласти на страву, прикрасити солоними огірками, зеленню. на гарнір подати зелений горошок, окремо - хрін з оцтом або квасом.