Мова під білим соусом з родзинкою

1 порція


Вимитий свіжий яловичий язик відварити з прянощами. Після варіння вийняти його, облити холодною водою і зняти з нього шкіру. На бульйоні, де варилася мова, приготувати соус: ложку борошна злегка підсмажити з ложкою олії, розвести проціженим бульйоном, вскип'ятити, додати перебраний і промитий родзинок, варити 5 - 10 хвилин, після чого зняти з вогню, посолити, додати лимонний сік і олію. Язик нарізати топкими ломтиками, укласти на страву, гарнувати і полити язик приготовленим соусом. Таким же способом можна приготувати свіжі свинячі і баранячі язики.