Капуста кольрабі фарширована

1 порція


обробити кольрабі, вирізати серцевину, щоб утворилася чашечка, і варити в підсоленій воді разом зі свіжим листям цієї капусти, після чого вийняти і охолодити. приготувати котлетну масу зі свинини і телятини, в яку додати яйця, вершкове масло, частину сметани, сіль, перець, майоран і добре вимішати. отриманою котлетною масою нафарширувати підготовлену капусту, укласти в сотейник, накрити кришкою і довести до готовності в жарочній шафі. до розведеної борошняної пасеровки додати нарізану зелень петрушки, капустне листя, вискоблену серцевину з кольрабі, сметану, сіль, перець і проварить. при подачі на стіл полити соусом, що утворився.