Картопля, гасена з м'ясом по-татарськи

1 порція


м'якоть будь-якого м'яса промити, розрізати на 2 - 3 шматки, залити двома склянками води, посолити і поставити варити до готовності. потім вийняти, остудити, нарізати на дрібні шматочки. очистити і промити картоплю, розрізати навпіл (а якщо великий, то на чотири частини) і зварити в підсоленій воді. на окремій сковороді підсмажити в олії цибулю і моркву. на іншу сковороду або в каструлю спочатку покласти м'ясо, потім картоплю, а зверху - цибулю з морквою. все це залити бульйоном, поперчити і поставити гасити на плиту або в духовку. картоплю з м'ясом можна гасити й іншим способом: нарізати м'ясо шматками приблизно по 80 - 100 г, поперчити, запанувати в борошні, покласти на сковороду, смажити, поки не зарум'яниться з усіх боків. на ту ж сковороду влити 1 склянку води, вскип'ятити разом з м'ясним соком, процедити і вилити в каструлю з м'ясом. долити ще трохи води і гасити 1 - 1, 5 години на повільному вогні. на тушковане м'ясо покласти дрібно нарізану смажену цибулю і варену картоплю, лавровий лист, 3 - 4 горошинки чорного перцю і все це гасити на слабкому вогні ще 25 - 30 хвилин.