Кашкадар'їнський спосіб приготування плова

4 порції


Нарізати м'ясо шматочками, як на шашлик, трохи промаринувати, змішавши з цибулею, сіллю, чорним меленим перцем і зірою. Перекалити масло і обсмажити мариноване м'ясо, потім покласти моркву соломкою і відразу ж, не перемішуючи, залити холодною водою і томити на слабкому вогні до пом'якшення моркви. Після цього закладається промитий рис, заливається теплою водою і вариться до кінця. Час від часу перемішувати кап-кіром весь вміст котла. Коли рис набухне, закрити на 15 - 20 хвилин і довести плов до готовності.