Кишки фаршировані

Кишки добре промити, нарізати на шматки по 30 см і один кінець кожного шматка перев'язати шпагатом. Борошно протерти з дрібно нарубаним жиром, додати дрібно нарубану цибулю, сіль, перець, перемішати. Нафарширувати цією начинкою кишки і перев'язати другий кінець. Промити в теплій воді, проколоти в декількох місцях виделкою. Цибулю і моркву очистити, подрібнити і спасерувати на гусиному жирі. Додати фаршировані кишки, залити гарячою водою і гасити під кришкою до готовності. Готові фаршировані кишки нарізати на порції.