Домашня птиця або кролик смажені

1 порція


підготовлену птицю або кролика посипають сіллю, кладуть на противінь спинкою вниз і поливають нежирну курку жиром, а жирну - гарячим бульйоном. смажать у спекотній шафі, періодично поливаючи жиром і соком і перевертаючи тушки для рівномірного оскарження. готову птицю або кролика рубають на порції і подають з картоплею смаженим, складним гарніром, зеленим горошком. додатково гарнують салатами з капусти; помідорами, огірками, маринованими ягодами та фруктами; прикрашають листям салату. до гуся і качки можна подати тушковану капусту, гречану кашу, печені яблука