Кролик, гасжений з чорносливом

2 порції


Оброблену тушку кролика розрубати на порційні шматки, скласти в емальований посуд, залити маринадом і поставити в холодне місце на добу. Потім вийняти з маринада м'ясо, обсмажити його па топленому свинячому салі і залити бульйоном, звареним з обсмажених м'ясних кісток, додати маринад, в якому знаходилося м'ясо до смаження, вимитий чорнослив і гасити. Коли м'ясо буде готове, сік, в якому воно гасилося, злити в окремий посуд, додати в нього спассероване борошно, джем чорносмородиновий, або інший, прокип'ятити і процедити в посуд з м'ясом, після чого знову прокип'ятити. Подати м'ясо на тарілці з соусом і чорносливом. До м'яса можна подати розсипчасту рисову кашу, круп'яні полі борошняні клецки.