Шніцель з кролика

1 порція


м'ясо попереку і задньої частини кролика разом із салом (шпик) порубати січкою. якщо кролик жирний, сала можна не класти, використавши замість нього жир кролика. потім відбити м'ясо ножем, розділяти овальні шніцелі (на кожну людину по 1 - 2 шніцелі), посипати їх сіллю, меленим перцем, змочити яйцем, збитим з невеликою кількістю молока, обваляти в крихтах черствою булки або в сухарях, змішаних з тертим сиром, і засмажити на вершковому маслі. до шніцеля подати гарячий варений, смажений на салі картоплю, тушковану моркву і картопляне пюре. до шніцеля можна також подати салат зі свіжих фруктів, сечені яблука, брусничне повидло, салат з маринованих грибів