Лигежаге чіа (холодне смажене м'ясо)

1 порція


М'ясо солять сіллю з часником, шпигують дольками часнику, посипають меленим перцем, поливають жиром, обсмажують, перевертаючи його в чавуні або каструлі, що щільно закривається. Під час смаження м'ясо поливають соком і жиром, що виділяється з нього. Після появи на поверхні шматка м'яса скоринки, його гасять до готовності, тобто до випаровування води. Потім його охолоджують, нарізають по 2 - 3 шматки на порцію.