Макаронник з м'ясом

Макарони відварити до напівготовності в підсоленій воді, злити воду, в макарони покласти невеликий шматочок масла. Фарш і дрібно нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі до готовності. Додати подрібнені часник і петрушку, посолити і поперчити до смаку. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і вирізати плодоніжку. Помідори додати у фарш, підлити трохи води або білого вина і гасити під кришкою на повільному вогні, поки помідори не перетворяться на пюре. Сковороду зняти з вогню і втрутити 2 яєчних білки. Приготувати соус. Для цього твердий сир натерти на найдрібнішій терці, змішати з вершками і додати 1 сире яйце і 2 жовтка, що залишилися. Невеликий глибокий противник або широку каструлю змастити розм'якшеним вершковим маслом. На дно викласти половину макаронів. Посипати приблизно 150г тертого сиру і викласти фарш. М'ясо накрити другою половиною макаронів, залити вершковим соусом і посипати сиром. Страву поставити в духовку при 200 ° С до тих пір, поки макаронник не підрум'яниться зверху (близько 30 хв). Духовку вимкнути, залишивши страву в духовці з прочиненими дверима ще на 20 хв. Макаронник порізати на порції і викласти широким ножем або лопаткою. Подавати на стіл краще теплим, але не гарячим.